안녕하세요. 상권분석전문가과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 중앙대학교 강남맛집 최상위과정 특강입니다. 오늘 특강의 주요 내용을 공유하겠습니다. 상업성분석 및 사업타당성분석 실무사례 특강
오늘 수업의 주제는 매출 증대를 위한 레스토랑 매니저의 전략과 전술에 관한 것입니다. 수업에서 다룰 내용을 요약하면 다음과 같습니다. 매출을 늘리기 위해서는 전략과 전술이 필요합니다. 전략에는 미션, 비전, 핵심가치가 포함됩니다. 시장을 결정한 후에는 타겟 고객을 결정하고 포지셔닝합니다. 전술은 전략에 맞게 7P 요소를 개발하고 최적화하는 것입니다. 전략과 전술을 개발하기 위해서는 상권 분석을 통해 구체적인 방안을 찾을 수 있습니다. 상권분석 후 컨셉을 개발해야 합니다. 컨셉을 개발한 후에는 마케팅을 통해 소비자에게 전달되어야 합니다. 수업시간에 다룰 내용을 바탕으로 음식점 지배인이 매출을 늘릴 수 있는 방법을 생각해 보면 다음과 같습니다. 상업분석을 통한 시장분석 변화를 파악하고 적절한 전략과 전술을 개발해야 합니다. 예를 들어, 최근 해외에서 K-푸드 시장이 빠르게 성장하고 있기 때문에 해외 K-푸드를 연구하고 이를 국내 메뉴에 적용하려는 노력이 필요하다. 소비자의 요구를 정확하게 파악하고 이에 부응할 수 있는 컨셉을 개발하는 것이 필요합니다. 하다. 예를 들어 힙한 스타일에 대한 관심이 높아지면서 힙한 메뉴를 제공하는 컨셉도 개발될 수 있다. 효과적인 마케팅을 통해 컨셉이 소비자에게 전달되어야 합니다. 예를 들어 SNS를 활용한 홍보나 오프라인 이벤트 개최 등이 효과적일 수 있다. 물론, 레스토랑 매니저의 상황에 따라 적절한 전략과 전술은 달라질 수 있습니다. 따라서 외식업체는 매장의 특성과 타겟 고객의 특성을 고려하여 전략과 전술을 수립하는 것이 중요합니다. 오늘 수업이 레스토랑 매니저들의 매출 증대에 도움이 되기를 바랍니다.
식당 지배인이 가만히 있으면 매출도 정체된다. 매출을 늘리고 싶다면 어떻게 해야 할까요?
매출을 늘리려면 전략과 전술이 필요합니다. 전략은 무엇이고 전술은 무엇인가?
전략은 미션, 비전, 핵심가치를 결정한 후 시장을 세분화하고 타겟 고객을 결정하여 포지셔닝하는 것입니다. 전술은 전략에 맞게 7P 요소를 개발하고 최적화하는 것입니다. 전략과 전술을 개발하려면 어떻게 해야 합니까? 상업적 분석이 수행되어야 합니다. 그러면 전략과 전술을 개발하는 구체적인 방법을 찾을 수 있습니다. 상업시장을 분석한 후 무엇을 해야 할까요? 개념이 개발되어야 합니다. 컨셉을 개발한 후에는 무엇을 해야 하나요? 소비자에게 컨셉을 전달하기 위한 커뮤니케이션 활동을 해야 합니다. 한마디로 마케팅을 해야 합니다. 궁금하신 점은 네이버로 문의주세요!