새송이버섯볶음 만드는법, 새송이버섯 요리, 새송이버섯 버터구이, 새송이버섯구이, 간단한 반찬
저는 버섯 요리를 좋아해서 새송이버섯볶음 만드는 방법으로 간단한 반찬을 자주 만들어요. 새송이버섯 요리를 할 때 식용유에 튀기는 것보다 버터에 튀겨주면 향긋하고 고소한 새송이버섯 버터구이를 만들 수 있습니다. 기름만 교체해도 맛은 그대로입니다. 새송이버섯구이 레시피가 180도 달라진 모습입니다. 청양고추를 조금 넣어서 매콤하게 먹었는데, 고추를 빼면 아이들도 먹을 수 있는 반찬이 됩니다.
재료 : 새송이버섯 4개(300g), 청양고추 1개, 버터 10g, 다진 마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 양조간장 0.7스푼, 고춧가루 한 꼬집(밥숟가락 기준 / 난이도) / 작은반찬용기 1개) 분량/조리시간 : 10분) ※ 어린이 반찬은 고추를 빼고 대파를 넣어서 만들어주세요.
1. 재료 준비 : 더러운 톱밥을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요. 뚜껑이 뜯기지 않은 통통한 버섯을 선택하면 보기 좋은 새송이 요리를 만들 수 있습니다. 세로로 반 잘라 적당한 두께로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 잘라주시면 부드러운 식감의 새송이버섯볶음을 만드실 수 있습니다. 너무 길면 반으로 잘라도 됩니다. 너무 얇게 썰면 식감이 없으나, 너무 두껍게 썰면 튀기는 시간이 오래 걸리고 수분이 나올 수 있으니 이 정도 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다. 매콤 새송이버섯볶음을 만들기 위해 잘게 다져서 청양고추 1개를 준비했습니다. 대왕굴은 버터구이로 할 테니 청양고추를 넣어주시면 기름기가 덜해집니다. 매콤한 버섯볶음이 싫다면 새송이버섯구이를 만들 때 부추나 대파를 사용해보세요. 자를 수도 있습니다. 버터 10g을 녹이고 다진마늘 1큰술을 볶아 향을 냅니다. 은은한 향이 올라오면 썰어놓은 버섯을 넣고 볶아주세요. 익히기 전에는 부드러운 스펀지 같은 질감을 갖고 있으므로 펼쳐서 중약불에서 천천히 익혀주세요. 빨리 익히려고 불을 높이면 겉만 타서 촉촉한 새송이버섯구이를 만들기가 어렵습니다. 펴서 모아서 저어준 후 다시 펴서 전체에 열을 가하면 점차 양이 줄어들면서 촉촉하게 익어갑니다. 수분이 촉촉해지면 굴소스 1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념을 해주세요. 굴소스를 넣은 후 불을 중불로 올리고 물이 생기지 않도록 빠르게 볶아주세요. 굴소스가 고르게 코팅되면 재료를 한쪽으로 밀고 프라이팬 바닥을 가열합니다. 여기에 간장 1숟가락을 붓고 끓여주세요. 저는 볶음밥을 만들 때 사용하는 간장 압착법을 사용했는데 이렇게 하면 불맛이 더해져 더욱 맛있게 새송이버섯볶음을 만들 수 있습니다. 간장에 거품이 생기기 시작하면 재빨리 섞어서 볶아주세요. 이렇게 하면 수분이 많이 생기지 않고 윤기가 나면서 탄 맛도 더해지기 때문에 맛있는 새송이 요리를 만들 수 있습니다. 청양고추의 매콤한 맛을 살리기 위해 마지막에 고추를 넣고 살짝 볶아주었습니다. 마무리로 후추를 살짝 뿌려 버터에 구운 왕굴을 완성합니다. 이렇게 하면 볶은 버섯에 양념이 눅눅해지지 않고 잘 묻어나서 맛있는 새송이버섯구이를 만들 수 있습니다. 굴소스의 감칠맛과 버터의 풍미가 어우러져 정말 맛있는 새송이버섯볶음이 완성됩니다. 맛도 좋지만 부드러우면서 식감이 좋아 반찬으로 좋습니다. 이렇게 볶으면 구운 버섯에 양념이 달라붙어 시간이 지나도 눅눅해지지 않아 한 그릇이 비워질 때까지 맛있게 드실 수 있습니다. 명절이 다가올수록 가격이 폭등하는 것 같은 느낌이 듭니다. 이럴 때 간단한 반찬으로 새송이버섯 요리만큼 좋은 것이 없습니다. 가격이 저렴하고 쫄깃한 식감이 좋아 반찬 만들기에 딱 좋아요. 버터를 녹이고 버섯을 볶습니다. 새송이버섯구이를 만들고 마지막에 청양고추와 고춧가루를 살짝 뿌려주면 느끼함 없이 풍성한 새송이 요리를 만들 수 있습니다. 봉