찹쌀풀 없이 깍두기 만드는 법 손쉬운 깍두기 담그기 가을 깍두기 레시피
안녕하세요 야생화향기 입니다. 식탁 위에 김치가 떨어지면 안 돼요. 여름 무는 달지 않아서 맛이 없지만, 가을 이후에 나오는 무는 맛이 좋습니다. 제일 맛있는게 김치때 나오는 것보다는 맛이 덜한데 이제 찬바람이 불기 시작하는 것 같아요. 나오는 맛도 좋아요. 아삭한 식감이 좋아 다른 김치에 비해 식감이 좋은 장점이 있어요. 이번에 보여드리는 레시피는 무를 쉽게 만드는 방법으로 찹쌀풀을 넣지 않고 기본양념으로 만들었습니다. 들꽃향기 나는 김치 만드는 법. 간편하고 맛있기 때문에 많은 분들이 자주 애용하는 레시피입니다. 하나 사서 보관하면 일주일 이상 보관하는 것도 좋을 것 같아요. 우리 가족은 김치를 많이 먹지 않아서 이렇게 보관하면 2~3주 정도는 먹게 된다.
*재료 *깨끗한 무 1,280g, 새우젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 매실청 2큰술, 카나리아액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1.2큰술, 청양고추 50g 양파, 다진생강 0.4큰술* 굵은소금 2큰술 (숟가락 : 밥숟가락 기준)
1. 무를 준비하고 손질해 주세요. 무 1개를 준비했어요.
필러로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹궈줬어요.
2. 무를 깍둑썰기 해주세요. 양쪽 끝을 살짝 잘라내고 1cm 두께로 썬 뒤 같은 두께로 깍둑썰기해 주세요.
3. 단무지를 깍둑썰기하여 그릇에 담는다.
굵은소금 2큰술을 넣고 절여줄게요. 소금을 뿌린 후 무에 소금이 고르게 코팅되도록 잘 저어주었습니다. 무를 담그는 데는 약 1시간 정도 소요됩니다.
30분 정도 절여지면 위, 아래 위치가 바뀌도록 뒤집어 주세요.
4. 물세척 : 1시간 정도 절인 뒤 그릇에 물을 채워 3~4회 씻어준 후 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
5. 양념 준비 : 양념은 다진 마늘 1.2큰술, 다진 생강 0.4큰술, 잘게 썬 대파를 준비했습니다.
6. 그릇에 양념장을 만들어주세요. 그릇에 김치양념을 만들어주세요. 고춧가루 4큰술, 황설탕 1큰술, 새우젓 1큰술.
카나리아 액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 생강, 다진마늘을 추가합니다.
7. 양념 위에 무를 넣고 잘 섞어주세요. 숟가락으로 양념을 잘 섞은 후 무를 올려주세요.
일회용 장갑을 끼고 빨간 양념이 고르게 묻어날 때까지 골고루 섞었습니다.
8. 대파를 넣고 마무리합니다. 마지막으로 대파를 넣고 섞어 완성합니다. 맛을 보시고 간이 부족하면 굵은 소금을 조금 넣어 간을 조절하세요. 단맛이 부족하면 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
9. 김치통에 담아 숙성시켜주세요. 김치통에 담아 실온에서 숙성시켜주었어요. 밤에 김치통에 넣어두었다가 다음날 아침에 뚜껑을 열고 익은 냄새가 나면 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 덜 익었다면 점심시간쯤까지 냉장고에 넣어두세요. 어느 정도 익으면 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 냉장고에 넣어 조리하면 시간이 오래 걸리기 때문에 상온에서 조리한 후 넣어주시면 빨리 드실 수 있습니다. 저희 가족은 잘 익혀서 먹는 걸 좋아해서 다 익힌 후 냉장고에 넣어두었습니다. 실온에서 먹기 좋게 익은 것. 대답은 다음과 같습니다. 실온에 조리해서 냉장고에 넣어두었다가 1~2일 정도 지나면 먹기 시작해요.
아삭아삭한 식감이 좋고, 잘 익혀 먹으면 맛있는 김치의 일종입니다. 생각보다 어렵지 않고 만들기도 쉬우니 테이블 위에 올려두셔도 좋을 것 같아요. 즐겨보세요~~^^@야생화향