이전보다 성공한 자영업자들의 이야기를 더 많이 들을 수 있었다. 이에 따라 성별, 연령에 관계없이 창업 건수도 증가했다. 외식산업에서는 사용하는 품목에 따라 수익성이 크게 달라지는 만큼 경쟁력이 중요합니다. 물론, 아무리 경쟁이 치열해도 초기 금액이 필요 이상으로 부담스러운 경우에는 매장을 열기가 어려웠습니다. 여러 가지 요소를 종합해 보면 돈까스 창업 비용은 1억 원 안팎의 자본금이 필요한 경우가 많았다. 하지만 은화수 레스토랑은 10년 동안 낮은 로열티를 통해 식당 주인과 상생 관계를 유지해 왔다.
은하수식당은 가장 현실적인 꿈의 사업을 제안한 브랜드였습니다. 그것은 다른 사람들처럼 일할 수 있고 다른 어떤 사업보다 더 많은 돈을 벌 수 있는 시스템을 가지고 있었습니다. 10년의 기간을 거쳐 검증된 브랜드이기 때문에 신규 사업이든 사업 전환 사업이든 상관없습니다. 아무런 문제 없이 안정적인 발전을 이룰 수 있었습니다. 성공을 위한 핵심 전략이 명확했기 때문에 어떤 상업 분야에서도 높은 수익을 기록하고 있었습니다. 실제로 10평(10평) 작은 매장이 최대 2,123만원의 순이익을 달성할 정도로 수익구조가 좋았다.
은화수식당은 점주님들이 지인들에게 직접 추천할 정도로 성공 가능성이 매우 높은 브랜드였습니다. 10년간의 지속적인 연구 끝에 최종 프랜차이즈 모델이 완성됐다. 전국의 가맹점을 조사한 결과, 운영한 지 3년 이상 된 매장이 있었습니다. 이는 5년 이상 운영한 매장이 전체 매장의 50%를 차지한다는 점에서 상당히 높은 비율인 33%다. 향후 10년간 안정적으로 운영될 수 있도록 안정성 검증을 완료하여 가맹점 수 1위가 아닌 장기 운영 브랜드 1위를 목표로 하고 있습니다. 기본적으로 점주와의 상생을 중시하기 때문에 로열티도 10년간 동결했습니다. 가게 주인 입장에서는 본사를 믿고 돈을 투자해 돈가스 장사를 시작했지만, 수익률이 낮으면 피해가 클 수밖에 없었다. 하지만 투자 리스크가 낮아 누구나 쉽게 은하수식당을 창업할 수 있었습니다. 위치와 조건에 관계없이 사업을 잘한다는 전략이었습니다. 나는 그것을 제시했다. 신규 사업 시작 시 인테리어 및 시설 장비를 본사에 위탁하여 업계 최저 가격으로 진행할 수 있었습니다. 그래서 20평 기준 평균 5천만원 투자로 창업이 가능했다. 업소 전환시 철거는 최대한 피해야 합니다. 목표는 그렇게하는 것이 었습니다. 기존 공간과 비품에 은하수식당의 트렌디한 느낌을 더할 예정이었기 때문에 20평 기준 평균 3천만원이면 충분했습니다. 은하수식당이 각광을 받은 이유는 단순히 돈가스 창업 비용이 합리적이라기보다는, 우수한 수익구조를 갖고 있었기 때문이다. 외식업계에서 놀라운 수익구조는 운영 유연성이 좋은 사업에서 시작됐다. 뛰어난 경쟁력과 체계적인 시스템으로 무장한 은하수식당의 본점은 모든 가맹점이 위치나 면적에 관계없이 안정적인 매출을 실현할 수 있도록 이끌어 왔습니다. 덕분에 단순히 식사를 할 수 있는 식당이 아닌 돈까스 먹고 싶을 때 가는 식당으로 거듭났고, 테이블도 단 9개에 불과하다. 10평형 매장에서는 일 최고 매출 237만원을 달성했다. 점심, 저녁 피크타임은 물론, 그 외 시간대에도 많은 고객이 찾아와 하루 최대 회전율 10명을 자랑했다. 요즘 외식업에 빼놓을 수 없는 운영 방식은 배달에도 강점을 보였다. 소규모 매장임에도 불구하고 홀, 포장, 배송까지 유연한 3-way 운영으로 높은 매출을 달성하고 있습니다. 배달앱 평균 평점 4.9점으로 맛집 순위 1위를 차지했다. 단 한 순간도 놓치지 않고 일일 배송 최고 매출 138만원을 달성했습니다. 이렇듯 은하수식당은 20평도 안 되는 매장에서도 놀라운 매출을 기록하고 있었다. 은화수식당의 평균 수익률은 37%로 업계 평균의 두 배 가까이 높았다. 안정적인 수익이 가능했던 것은 수익구조가 탄탄했기 때문이다. C급 상권 내 소규모 매장의 수익구조도 탄탄해서 항상 매출 대비 높은 수익을 낼 수 있었습니다. 1인 운영에 편리한 주방시스템과 자체 물류생산을 통한 합리적인 수익구조 원가율로 돈까스 창업비용, 상권에 관계없이 높은 매출을 달성하였습니다. 경양돈까스를 중심으로 전문성을 키워왔으며, 합리적인 가격으로 고가시대 가성비 맛집으로 유명해졌습니다. 게다가 화려한 비주얼과 풍성한 셀렉션으로 한 번 방문하면 바로 단골 고객이 되는 마법 같은 매력을 지녔다. 뛰어난 품목 경쟁력을 바탕으로 선진화된 ERP 시스템을 활용하여 가맹점별 운영 DB를 구축하였습니다. 매출과 기대이익에 대한 통계를 통해 1년 내내 가맹점을 관리했습니다. 혼자서도 운영할 수 있는 조리 시스템을 통해 인건비 부담을 줄이고 매출 대비 높은 수익을 약속했습니다. 내가 해냈어. 외식업은 높은 노동력이 요구되는 산업이지만, 은화수식당은 본사가 지정한 유통업체를 통해 식자재와 소모품을 원활하게 공급할 수 있었습니다. 일요일을 제외한 매일 배송을 하여 보다 효율적으로 운영할 수 있었습니다. 레시피도 최대한 단순화해 튀기고 얹기만 하면 됐다. 조리과정이 완료되었기 때문에 인건비를 절감할 수 있었습니다. 단골 유치 경쟁력은 품목에서 나오므로 지리적 이점이 크지 않음에도 불구하고 고정비를 절감하고 높은 수익을 창출할 수 있었습니다. 은하수식당은 합리적인 돈까스 창업 비용으로 최소한의 투자로 최고 금리를 추구했습니다. 15년 경력의 종합 외식기업 한경플래닝의 노하우로 최적의 시스템은 물론, 비장의 무기까지 갖추고 있어 점주들 모두가 만족하고 있습니다. 운영되고 있었습니다. 안정적인 운영을 위해 탄탄한 마케팅 지원을 하고 있으니 국민 브랜드와도 잘 어울렸으면 좋겠다고 생각했습니다. 070-4651-6231 | 스타트업 :: 은하수맛집 www.eunhwasoo.com