#생소고기만드는법 #생소고기레시피 #생소고기 #새콤달콤생소고기안녕하세요.넷입니다.오늘은여름에식욕을돋우는반찬을소개해드리겠습니다.무생채라고합니다.여름에맞춰새콤달콤한맛으로만들었습니다.무에는소화를돕는효소가들어있어서고기와함께먹으면좋고,더위로인해식욕이없을때간단한반찬으로놀랍게식욕을돋워줄반찬입니다.
무를 썰어서 살짝 양념하고, 살짝 간만 하면 되므로 김치가 없을 때 김치 대용으로 좋습니다. 무가 제철이면 어떻게 양념해도 맛있지만, 여름 무는 제대로 하지 않으면 쓴맛이 날 수 있으므로 새콤달콤한 양념으로 간을 해서 상큼한 맛을 내는 것이 중요합니다.
무우의 독특하고 상큼하고 바삭한 맛을 그대로 살리면서도 양념과 잘 어울리는 무우 샐러드 만드는 법을 소개해드리겠습니다.
무 500g, 파 또는 대파 10cm 절일때 : 소금 1/2큰술, 설탕 1큰술 양념(큰술) : 고춧가루 2~3큰술, 설탕 1큰술, 멸치(가나리)액젓 1.5큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1/2큰술 + 추가재료 : 다진 생강 약간 + 분량 : 큰술 = 밥숟가락
먼저 무를 준비해야 합니다. 저는 작은 무 반 개를 사용했고 500g 정도였습니다. 이 양은 3~4인 가족이 먹기에 충분한 양입니다. 녹색 부분은 단맛이 강하기 때문에 무 샐러드를 만들 때는 녹색 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 스트립으로 잘라도 되지만 야채 필러를 사용하면 더 쉽지만 칼로 자르면 물이 덜 나옵니다.
한쪽을 잘라서 잘린 쪽을 바닥에 놓으면 더 안정적으로 자를 수 있어요. 보쌈고기와 함께 먹을 때는 두껍게 만들면 되는데, 취향에 따라 두께를 조절하면 돼요. 저는 0.3~0.4cm 두께로 잘라줬어요.
파는 흰 부분을 주로 다진다. 파나 파가 있으면 4~5cm 길이로 잘라 넣어 색을 더한다. 썰어둔 무를 그릇에 담고 고운 바다소금(고운 소금) 1/2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞는다. 10분간 재운다. 재우는 과정에서 수분을 약간 제거하고 더 바삭하게 만들 수 있다. 중간에 한두 번 섞어주면 좋다. 10분 후에 체에 붓고 살짝 눌러서 수분을 더 제거한다. 너무 많이 비틀어서 짜면 무가 상하고 바삭함이 줄어든다. 이제 양념에 섞어보자. 먼저 고춧가루를 넣고 섞어서 색을 낸다. 고춧가루의 양은 취향에 맞게 조절하면 된다. 진한 무우무침을 원하시면 3~4큰술을 더하고, 조금 더 붉게 하고 싶으면 2큰술을 더합니다. 이 레시피는 3큰술을 사용합니다. 넣고 잘 섞어서 색을 냅니다. 이제 나머지 양념을 넣으면 됩니다. 다진 마늘 1/2큰술, 얇게 썬 파, 멸치 또는 멸치소스 1.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술. 소스 맛이 마음에 들지 않으면 소금을 넣어 맛을 내고, 식초의 양은 취향에 따라 조금 늘리면 됩니다. 빨리 볶아 짜지 않으면 소금을 조금 넣고 참깨를 뿌려 완성합니다. 볶을 때 다진 생강(약 1/4큰술)이나 잘게 썬 청양고추를 조금 넣으면 되므로 취향과 준비된 재료에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 다른 절임이나 김치에 비하면 비교할 수 없을 정도로 간단하게 만들 수 있습니다. 무의 상큼한 맛은 다양한 음식과 잘 어울리며, 비빔밥 재료로 그대로 활용하기 좋은 레시피입니다. 더운 여름에 복잡한 요리나 많은 양의 요리가 필요한 요리를 하기 싫을 때 딱 맞는 간단하면서도 다재다능한 요리입니다. 만들어서 맛보세요!