김치 비빔국수와 양념장 만들기 김치 비빔면 레시피 비빔면 소스 비빔면 삶기 명절의 마지막 날입니다. 쉬는날은 시간이 참 빨리가네요~^^;; 연휴 잘 쉬시기 바랍니다~^^ 연휴 끝자락은 언제나 상큼하고 매콤해요. 매운 음식이 생각나더군요. 명절에는 기름진 음식이 많기 때문에 매콤하고 매운 음식이 더 땡기는 것 같아요. 상큼한 김치비빔면을 만들어 봤습니다. 재료에 따라 비빔국수 조리법도 다양해요. 저도 가끔씩 조금씩 만들어 먹습니다. 사용되는 양념은 다를 수 있습니다. 오늘의 김치 비빔면 레시피는 배즙을 갈아서 비빔면 소스를 만들어 보았습니다. 달콤하고 매콤한 소스는 명절 이후 지친 배를 달래기에 제격이다.
비빔면 양념은 미리 만들어서 숙성시키면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 넉넉한 양을 만들어 냉장고에 보관하세요. 면을 삶아 야채만 넣고 비벼 먹으면 맛있어요. 신 김치와 양파, 상추를 섞어 먹었는데 적당히 매콤하고 신맛이 나서 온 가족이 맛있게 먹었어요. 나는 그것을 먹었다. 우리 가족은 소면보다 중면을 더 좋아해요. 비빔면은 소면보다 쫄깃한 식감의 중면이 더 잘 어울리는데요.
매콤달콤 비빔면 양념을 만드는 김치 비빔국수 레시피부터 시작해 보겠습니다.
중면 200g, 신김치 1컵, 상추 3~4조각, 양파 1/4개, 참기름, 으깬 참깨 비빔국수, 고추장 3T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 흑설탕 1T, 올리고당 1T, 매실즙 2T, 식초 3~4T, 배즙 100ml, 다진 마늘, 참기름 0.5T 참깨 2T 적당량 (2인분 기준, 계량컵 200ml, 계량스푼)
1. 비빔면 양념장을 만들어주세요
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 매실청, 식초, 배즙, 다진마늘, 참기름, 참깨를 넣어 양념장을 만들어주세요. 비빔면 소스를 미리 만들어 놓으면 고춧가루가 부풀어 오르면서 익어 양념이 더욱 맛있어집니다. 단맛과 신맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 저는 식초 4큰술을 넣었는데 3큰술로 조절하시면 됩니다. 단맛이 입맛에 비해 너무 달다고 생각되면 설탕의 양을 줄여도 됩니다. 2인분양의 양념으로 새콤달콤한 소스입니다. 2 . 재료 준비 양파는 가늘게 채썰고, 양상추는 한 입 크기로 썬다. 양상추와 양파는 따로 놓여지므로 생양파의 매운 맛이 부담스럽다면 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼낸 후 드세요. 그 외에 오이나 삶은 계란 등을 추가해도 좋아요. 잘 익은 김치나 신김치를 준비해주세요. 신 김치를 작은 조각으로 자릅니다. (레시피는 2인분 기준인데 양을 두배로 해서 사진에는 양이 좀 많아요.) 3. 면을 삶아주세요. 끓는 물에 국수를 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 찬물을 두세번 넣고 면을 삶아주세요. 쫄깃한 면을 즐길 수 있습니다. 면 삶는 시간은 4~5분 정도 입니다. 삶은 중면은 바로 찬물에 헹구어 전분을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 4. 면 섞기 준비한 양념장에 김치와 중면을 넣고 섞어주세요. 그릇에 면을 담고 양상추와 양파를 넣고 참기름을 조금 뿌린 뒤 으깬 통깨를 얹는다. 좋다! 참기름과 깨소금을 첨가하면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 배즙을 갈아서 만든 묽은 소스라 살짝 걸쭉한 느낌이 나는 양념소스입니다. 망향국수와 맛이 비슷해요~^^ 상큼하고 얼큰한 음식이 생각난다면 오늘 점심은 김치비빔국수 어떠세요? 오늘 점심은 김치비빔국수 어때요? 비빔면으로 매운칼국수를 만들어 보시는 건 어떠세요? 배를 진정시키세요. 남은 연휴 잘 보내시고 연휴 잘 마무리하세요~!