건새우볶음 레시피 건새우요리 건새우볶음
건새우볶음 자체가 건어물 요리의 특성상, 몇 가지 양념만 첨가하면 맛이 뛰어난 볶음요리를 완성할 수 있습니다. 비교적 장기간 보관해도 맛이 크게 변하지 않는 특징이 있어 반찬으로 활용하기 좋습니다. 이것이 메뉴입니다.
반찬 메뉴이다 보니 레시피를 자주 소개하는 편인데, 양념 레시피를 다양하게 바꿔가며 요리하고 있으니, 건새우볶음 요리법이 궁금하신 분들은 에서 마음에 드는 레시피를 선택해주세요 제가 소개한 레시피를 보고 요리해 보세요.
준비할 재료
건새우 30g, 다진마늘 1/2T, 식용유 1T, 양념재료 1T, 고추장 2/3T, 진간장 1/2T, 참기름 2/3T, 맛술 2/3T, 물엿 1T, 물 1T
계량단위 : 1T = 1스푼 간장이 아닌 고추장이 주 양념이므로 짠맛을 줄이고 싶다면 요리할 때 고추장의 양을 살짝 줄여서 드세요. 1. 재료 준비
먼저 건새우 30g과 다진 마늘 1/2T를 준비합니다. (건새우볶음 요리시 향채는 마늘만 준비하시면 됩니다.)
준비된 마른새우를 기름을 두르지 않은 마른 팬에 넣고 중불로 살짝 볶아 수분과 냄새를 제거합니다. (불쾌한 냄새를 제거하기 위해 삶은 새우를 별도의 그릇에 담고 팬에 남아있는 부스러기를 키친타월로 닦아주세요.) 2. 건새우볶음을 만들어주세요.
팬에 다진 마늘 1/2T, 식용유 1T를 넣고 중불로 볶아 마늘 특유의 향이 기름에 코팅되도록 합니다. (식용유 대신 고추기름 1T를 넣어도 잘 어울리니 기호에 맞게 조리하세요.)
다 구워진 마늘에 고추장 2/3T, 진간장 또는 양조간장 1/2T, 맛술 2/3T, 물엿 1T, 물 1T를 넣어 풍미를 끌어냅니다. 처음에는 센 불로 가열하다가 거품이 나고 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 오른쪽 사진처럼 수분이 어느 정도 줄어들 때까지 끓여주세요.
완성된 양념장을 따뜻해질 때까지 잠시 식힌 후, 잡냄새가 제거된 마른새우를 넣고 참기름 2/3T를 넣어 골고루 섞어주세요. (참기름에 고소한 맛을 더해주는 재료들은 고온에 노출되면 빠르게 휘발되므로, 볶음요리를 할 때에는 불을 끄고 조리 마지막에 참기름을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.) 양념을 식혀서 조리하세요. 따뜻한 수준으로 맞춘 다음 건어물을 넣고 섞습니다. 이렇게 하면 경화되는 것을 방지할 수 있습니다. (미지근할 때까지 식히면 건새우의 양념이 잘 안되기 때문에 식는 온도를 잘 조절하는 것이 핵심입니다.) 3. 완성사진
완성된 요리를 작은 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리했어요. 새우의 표면에 윤기가 나고 먹음직스러워 보였습니다.
4. 플레이팅 영상
참고하실 수 있도록 플레이팅 영상까지 올려두었으니 필요하신 분들은 요리 시작 전 참고하시기 바랍니다.